Dessert adalah hidangan yang disuguhkan di paling akhir dalam susunan menu yang berfungsi sebagai makanan penutup atau pencuci mulut karena fungsinya memang untuk menghilangkan kesan dari rasa hidangan terdahulu.
Adapun dessert juga dinamai dengan the last course atau the final course yang selalu identik dengan makanan manis dan menyegarkan yang biasa disajikan setelah kita menyantap appetizer dan maincourse. Pada mulanya hidangan dessert hanya berupa buah-buahan segar yang dihidangkan secara langsung, namun seiring dengan perkembangan zaman varian jenisnya semakin banyak bisa berupa pie, cake, ice cream, dan lain sebagainya yang dipadukan dengan syrup, saus, cream sehinga membuatnya lebih menarik.
Dessert yang disediakan di cafe ini terdiri dari berbagai macam, seperti berikut ini:
1. Fruit ( buah-buahan )
Harga tiap potong buah bervariasi, mulai dari Rp. 10.000
Buah adalah bahan yang paling sering digunakan dalam pembuatan dessert karena sifatnya yang fleksibel bisa dikombinasikan dengan bahan lainnya. Apabila ingin disajikan secara segar, hidangan dessert bisa berupa potongan buah (fruit slice) yang disusun menarik.Buah yang disediakan di cafe ini berbagai macam seperti; mangga, anggur, apel, stroberi, pepaya, dll. Buah juga biasanya dijadikan olahan dessert lainnya.
2. Puding
Rp. 17.000
Puding adalah campuran susu dengan gula, yang dikentalkan dengan pati gelatin (biasanya tepung jagung atau maizena) dan dimasak di atas kompor. Puding biasanya disajikan saat dingin, tetapi bisa juga disajikan hangat atau suhu ruangan. Sedangkan custard juga terbuat dari susu dan gula. Namun custard memakai telur utuh untuk pengentalnya sehingga teksturnya lebih padat dari pada puding. Selain itu, pembuatan custard biasanya menggunakan metode double boiler atau au bain-marie yaitu pemanggangan dengan cara menaruh loyang berisi custard di atas loyang yang berisi air.
3. Dessert Beku:
Mulai dari Rp. 35.000
Dessert beku terdiri dari es krim, gelato, frozen custard, sherbet, sorbet, dan frozen yogurt. Semua menu pencuci mulut jenis dessert beku ini sangat cocok disantap ketika cuaca sedang panas. Es krim sendiri terbuat dari krim yang diaduk hingga kental, sedangkan gelato menggunakan susu sebagai bahan dasarnya dan ditandai dengan rasa yang kuat serta disajikan dalam keadaan semi beku.
Frozen custard dibuat dari susu, krim, dan gula. Bahan tambahan yang memberikan frozen custard teksturnya yang creamy adalah kuning telur yang dipastuerisasi. Sedangkan frozen yogurt adalah dessert beku yang terbuat dari yoghurt maupun produk susu lainnya, rasanya lebih asam dari es krim dan biasa disebut sebagai es krim rendah lemak.
Sherbet terbuat dari buah-buahan, air, gula, susu dan krim, dengan atau tanpa sari buah tambahan dan dibekukan dengan konsistensi es krim. Sedangkan sorbet mirip dengan serbat, tetapi tidak mengandung bahan susu.
3. Aneka Kue:
Rp. 45.000 / 3 buah
Jenis dessert ini bertekstur empuk dari roti dengan rasa manis, seperti cupcake dan muffin. Cupcake adalah kue yang berukuran kecil yang dilapisi kertas. Cupcake ini memiliki tekstur yang lembut, empuk dan terasa manis. Selain variasi bentuk dan rasa, cupcake juga kaya akan variasi toping berupa krim atau cokelat.
Sedangkan muffin memiliki ciri yaitu teksturnya yang lebih padat dan basah. Muffin juga merupakan kue yang paling mudah dan paling cepat dibuat. Kamu tinggal mencampurkan semua bahan kering kemudian mencampurkannya dengan bahan basah dengan menggunakan spatula pipih.
5. Pastry
Mulai dari Rp. 20.000
Pastry berasal dari kata paste yang berarti campuran terigu, cairan, dan lemak yang tinggi. Dengan demikian, pastry mempunyai tekstur yang renyah dan berlipat-lipat. Pastry terbagi menjadi tiga golongan, yaitu paste atau pastry cair yang berbentuk pasta padat, puff pastry, dan short pastry.
Contoh paste yaitu seperti kue sus dan eclair, sedangkan puff pastry terbagi menjadi danish pastry, croissant, phyllo pastry. Serta untuk short pastry seperti sweet short crust, tart, dan quiche.
.jpeg)
.jpeg)
